Gaft Holding

queso iliazabal

Un buen queso Idiazabal no puede faltar en una cocina de gastronomía vasca, no en vano este queso graso de oveja se elabora en el País Vasco y en Navarra, y ocupa su lugar preeminente en muchas de sus recetas por su intenso aroma y su sabor equilibrado: carnes, pescados, verduras, postres… el Idiazabal es director de orquesta por méritos propios.

¿Sabías que la creación del queso respondió a la necesidad de conservar la leche sin que se deteriorara? Y ahora es una delicatessen que se aprecia en todo el mundo e incluso se crean campeonatos internacionales para escoger los mejores. El queso Idiazábal se elabora con leche cruda de ovejas de la raza Latxa, un animal pequeño y rústico que produce una cantidad limitada, o de la raza carranzana. Esta leche, sin pasteurizar ni mezclar, se cura durante un mínimo de dos meses y es de tamaño mediana, de 1 a 3 kilos por pieza. Tiene un 45% de grasa pero destaca sobretodo por su alto contenido en calcio, vital para prevenir la osteoporosis.

Quizás lo desconozcais pero el queso ayuda a impedir el crecimiento de algunas de las bacterias que originan la caries, debido a su bajo contenido en hidratos de carbono. Al ayudar a aumentar la secreción de la saliva, el efecto preventivo es mayor.

Es curioso también el dato de que la denominación de origen Idiazábal se creó en 1987, cuando se fundó el Consejo Regulador de la Denominación del Origen del Queso Idiazabal, con una doble misión: unir a todos los productores vascos de quesos de oveja Latxa y revitalizar a la raza, que estaba en vías de extinción. Este revulsivo, además, ejerció de organismo controlador para evitar la comercialización de quesos de oveja que no lo eran.

Si eres fan de la gastronomía vasca y de esta maravilla de queso, visita nuestros dos restaurantes de cocina vasca, Tapatxi Ferran y Tapatxi Colón, y no te pierdas nuestros montaditos, pintxos o pimientos del piquillo rellenos de Idiazabal ¡Un festín quesero que hará que te chupes los dedos!

10 comentarios

  1. Ajay

    / Responder

    Dissabte passat vam anar-hi a sopar una colla de 20 peesonrs per celebrar el cumple d’una amiga. Vam estar genial, ens van deixar una sala per nosaltres i vam estar “com a casa”, sense que ens molestes ningu!Ens van fer un menu dels de 25€, pactat previament amb la responsable del local i consistia amb els seguents plats:- carpaccio de llengua de bou amb virutes de foie i vinagreta.- musclos al vapor.- cale7ots amb tempura i salsa romesco.- trintxat de patata en carxofes i ou potxe. 2on plat a elegir: – llenguado a la plantxa.- rodavallo a la plantxa.- confit d’“anec.- entrecot a la plantxa.tots els plats acompanyats amb unes patates amb ceba a la llauna exquisites. De postres:- pastis d’aniversari de nata i trufa. Caf“es i infusions inclosos, pa, aigua i vi de la casa blanc i negre (negre: LESGINES i blanc: Vif1as del vero).Cava tambb4b4e inclos: Raventos i blanch.Realment un gran sopa, de tracte amable, higiene molt cuidada i menjar en quantitat i qualitat mes que correcte per aquest preu. S’ha de repetir i recomanar sense falta!!

  2. Anam

    / Responder

    ncm04, March 22, 2013 at 11:36 am We passed this most evniengs and only decided to try it on the last night. Wish we had done so earlier. Lovely food, and very reasonable prices. Not as fancy looking as some on the square, but filled with locals so definitely the place to go. We will be back!

  3. Maletas de viaje

    / Responder

    El decálogo para cualquier viajero que quiera viajar sin tener que contar 300 anécdotas causadas por no hacer bien la maleta. Buen artículo, saludos!.

    1. gaftHolding

      / Responder

      ¡Gracias! Nos alegra que te haya gustado. Ahora a ponerlo en práctica.

    2. gaftHolding

      / Responder

      Muchas gracias por tu comentario, nos alegra que el articulo haya sido de utilidad.
      Saludos

  4. Inés

    / Responder

    Falta la música clásica: Gran Teatre del Liceu, Palau de la Música Catalana, Auditori, Conservatoris, del Liceu, Municipal, concerts a l’Ateneu Barcelonès, a la Biblioteca de Catalunya, al Institut Nord-americà -clàssica i jazz- i molts altrres llocs.

    1. gaftHolding

      / Responder

      Tienes razon, lo tendremos en cuenta para continuar mejorando y actualizado los contenidos.

      Saludos

  5. Maletas

    / Responder

    La última vez que fui por Cataluña quedé enamorada de las playas que hay en la costa brava…cada calita que era un pequeño paraíso en la tierra. Os recomiendo subir un poco más al norte y visitar las zonas de Begur y Pals, ya me diréis!

    1. gaftHolding

      / Responder

      Muchas gracias por los comentarios, lo tenemos en cuenta para próximos artículos en búsqueda de la cala perfecta.
      Saludos

  6. Esther

    / Responder

    Soy hija de un vasco y una vasca, por eso aunque nací aquí corre por mis venas sangre pura vasca y crecí oyendo vivencias y anécdotas del terruño vasco. Viviendo las nostalgias de los afectos y de la tierra que por obligación y no por opción tuvieron que abandonar mis padres.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *